Lussekatter med kesella, recept

Facebooktwittergoogle_plusmail

Klassiska lussekatter/lussebullar med Kesella i receptet. Kesella är Arlas namn på kvarg som är färskost på surmjölk. Kesella är dock så vanligt namn att vi använder det i receptet även om det är kvarg det handlar om. Kesellan gör att bullarna blir saftigare och inte torra så fort.

Ingredienser lussekatter med kesella

  • 50 g jäst
  • 100 g Svenskt Smör från Arla
  • 5 dl mjölk
  • 250 g  kvarg eller kesella
  • 2 påsar saffran, ca 1 g (valfritt)
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 17 dl vetemjöl

Garnering lussekatter

  • russin
  • 1 ägg

Gör så här för att baka lussekatter med kesella

  1. Smält matfettet och blanda med mjölken, värm tills det är ljummet – känn med fingret.
  2. Blanda ner jästen i en del av degvätskan och tillsätt sedan resten.
  3. Rör ner kesella, socker, salt, det mesta av mjölet och saffran om du vill ha det.
  4. Knåda degen tills den är smidig och blank och släpper från bunkens kanter utan att klibba, tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs.
  5. Låt degen jäsa i bunken med jäsduk i ca 30 minuter. Undvik drag och ställ bunken varmt.
  6. Knåda degen och dela den i 36 bitar som du bakar ut till lussekatter.
  7. Placera lussekatterna på smord plåt eller med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader och låt jäsa under jäsduk 20-30 minuter.
  8. När lussekatterna jäst klart garnerar du med russin och penslar med uppvispat ägg.
  9. Grädda 5-7 minuter i mitten av ugnen tills lussekatterna är gyllenbruna.